Il Violet è un vino rosato appartenente alla collezione dell’azienda Baccellieri.
Si tratta di un vino prodotto interamente da uve Nerello e Gaglippo, raccolte manualmente nella seconda decade di settembre. Le uve vengono macerate con le bucce per circa 16 ore a temperatura bassa, con successiva pressatura soffice, chiarifica statica. Successivamente si ha la fermentazione del mosto in acciaio con lieviti selezionati a temperatura di 13 – 15° C.
La maturazione dura 4 mesi in tank di acciaio inox.
Il Violet ha un colore rosa intenso con sfumature dal rosa salmone al corallo. L’odore è tipico, dai piacevoli aromi di frutti a bacca rossa e note floreali.
Da servirsi preferibilmente a temperatura ideale fra i 13° C ed i 15° C, con cucina mediterranea.
